最近有客户反应关于榨油机榨出的油很黑有杂质而且炒菜还会起沫的原因的问题，针对这一问题，分析下原因及应对的措施。

     油起沫的具体原因如下：

     1.油的颜色黑，有杂质，起沫都是一个原因，就是油脂的纯净度不够，杂质未过滤彻底。

     2.老式榨油机不带精滤系统，都是通过人工过滤，自然会过滤不彻底。

     3.出饼疏松无力，或出饼不成形，色泽较深，用手一捏即成碎块，这说明胚料加水太少。

     4.出饼发软，成大片状，或出油泡沫增多，则说明加水太多。

     5.自动榨油是原料直接榨成油前未经过热处理，也就是没有经过炒籽机蒸炒。

     应对措施可以总结以下几点：

     1.压榨方法：人工榨油是将原料经过热炒，将原料中的水份炒至八成蒸发掉后，才进行碾、榨出油，这样的成品油入锅炒菜时才不会起泡沫。 俗称：热榨。

     2.检查圆排：正常情况下，圆排之间不出渣或很少出渣，在条排处出渣，如出渣呈细片状说明水分多，出粉渣则说明水分少。适当添加作物水分即可。

     3.作物水分控制：以出油位置变化可看出入榨水分是否合适，当入榨水分过高或过低时，出油位置均向后移。

     4.主要农作物水分：油料入榨前的含水率要适宜，最好的含水率如下：花生8％～11％，大豆5％～8％，棉籽4％～6％，菜籽6％～8％。客户可以根据这个比例，适当添加油料水分。